鳳梨醬（一醬多用的好東西）

這陣子因為有生果商加好友陳總 我家經常出現臺灣的金鑽鳳梨！他的水果的品質也確實很不錯

有好食材就和室友說想做點鳳梨醬，可做甜品時伴醬，也可沖泡飲料，也可做鳳梨酥，製作也相當簡單！可是要有耐心喔，但成果你會喜歡的

我決定跟大家分享一下食譜

材料

1.鳳梨肉2kg左右（我是用開鳳梨🍍神器開的啦，我那些滿大的2-3只開了的肉就有2kg了)

2.白砂糖 150g

3.麥芽糖 150-180g

製作方法

1.果肉切小塊

2.先把果汁壓出來 裝好 就有新鮮的鳳梨汁了！很甜 放冰箱可放幾天

3.把果肉放到鍋子小火加熱

4.開始見到果肉出水時慢慢加入白砂糖，要搞拌防黏底，一黏就會焦了

5.煮至沒有再出水就關火 冷卻15分鐘

6.分批放到搞拌機打10-15秒 再放回鍋 （這個時候你會見到又有果汁了）

7.把鍋子的果蓉小火加熱 滾的時候加入麥芽糖 拌勻

8.這個時候要專心看火 等到沒有果汁,果蓉開始牽絲就可關火 （這個一般要個多小時）

9.要是真空做果醬就放熱醬在玻璃樽封口倒轉 涼後可冷藏

10.做果醬開飲料或煮鳳梨酥就要等放涼再網好放冰箱喔